맥키스컴퍼니, 세종에 첫 전통주 전문 바틀샵 오픈

대전·세종·충청 지역 소주인 이제우린을 생산하는 맥키스컴퍼니(회장 조웅래)는 세종시 새롬동에 전통주 전문 바틀샵인 누룩(2호점)을 오픈했다고 28일 밝혔다.맥키스컴퍼니는 자신만의 개성과 취향을 중시하는 주류시장 트렌드를 반영하고, 종합 주류기업으로 나아가기 위해 올해 초 전통주 전문 바틀샵 브랜드인 누룩을 론칭, 대전 유성구 어은동에 1호점을 열었다. 누룩은 전통주 소믈리에가 엄선한 전국 각지의 명주(名酒)를 전시·판매하는 매장이다.전국 50여 개 양조장에서 만든 120여 종의 전통주를 만나볼 수 있다.입점 업체와 제품을 순차적으로 교체하며 고객들의 다양한 취향을 충족시키고 있다고 회사 측은 설명했다.전통주와 어울리는 다양한 식료품과 전통주 문화를 제대로 향유할 수 있도록 도자기로 만든 술병과 술잔 등도 판매한다.누룩은 한국전통민속주협회가 주관하는 전통주 전문 바틀샵 공동 홍보사업에 충청권에서는 유일하게 참여하고 있는 매장이기도 하다.대전 어은동 1호점이 ‘전통주 바틀샵+도심 속 양조장’ 개념이라면 세종 새롬동 2호점은 ‘전통주 바틀샵+콜키지 바’ 콘셉트를 지향하고 있다.매장에서 마음에 드는 전통주와 음식 등을 구매한 뒤 바로 맛볼 수 있도록 꾸몄다.조현준 맥키스컴퍼니 미래전략실장은 “전통주 바틀샵 누룩을 통해 전통주에 대한 새로운 인식과 경험을 선사하고 싶다”며 “앞으로도 지역 대표 주류기업에서 종합 주류기업으로 나아가기 위해 꾸준한 개발과 투자를 해나갈 계획”이라고 말했다.대전=임호범 기자 lhb@hankyung.com

10년 만에 빛본 '창녕 빛소주'

21일 찾은 경남 창녕 대지면의 전통주 업체 우포의아침 1공장. 공장을 들어서자 시큼한 누룩 향이 코를 스쳤다. 초대형 압력밥솥처럼 생긴 발효기는 시끄러운 소리를 냈다.‘자연 생태계의 보고’로 불리는 우포늪 인근에서 수확한 쌀을 소주 원액으로 변신시키는 과정이다. 박중협 우포의아침 대표(48)는 “할아버지 때부터 70년 넘게 쌓아온 노하우를 고스란히 담은 전통주 제조시설”이라며 “여기에서 생산하는 ‘빛소주’는 맛과 품질에서 다른 어떤 증류주보다 뒤처지지 않는다”고 자신했다.빛소주(사진)는 BGF리테일이 운영하는 편의점 CU가 우포의아침과 손잡고 선보인 증류식 소주다. 최근 젊은 세대 사이에서 희석식보다 증류식 소주의 인기가 높은 트렌드에 맞춰 지난달 내놓은 제품이다.우포의아침은 박 대표의 할아버지가 1945년 경남 창원에서 시작해 삼대째 가업을 이어가고 있는 술도가다. 박 대표는 대학과 대학원에서 농화학을 전공하면서 발효에 관해 공부했다. 이후 국순당과 무학 등 주류기업에서 전통주 개발을 담당했다. 2006년 회사를 그만두고 할아버지와 아버지에게 양조장을 물려받았다.박 대표가 증류식 소주 개발에 뛰어든 건 10여 년 전이다. 당시 한국에선 증류식 소주에 관심이 거의 없었다. 하지만 그는 공장에 증류기를 들여놓고 개발에 매진했다. 박 대표는 “일본의 주류 트렌드가 증류주로 넘어가는 것을 보고 한국에서도 희석식 대신 전통 방식의 증류식 소주를 찾게 될 날이 올 것이라고 생각했다”고 말했다.10여 년간의 개발 끝에 빛소주 개발에 성공했지만 실제로 제품을 내놓는 건 더 어려운 일이었다. 지방의 중소 양조장은 마케팅과 영업 능력이 뒤처져 좋은 제품을 선보여도 소리소문 없이 사라지기 일쑤였다.박 대표에게 손을 내민 건 CU였다. 박 대표는 “술의 맛과 품질엔 자신이 있었지만 마케팅과 영업으로 대기업을 이기는 건 쉽지 않다”며 “그 고민을 해결해준 게 CU”라고 말했다.빛소주의 강점은 맛과 가격이다. 창녕에서 재배한 좋은 쌀을 원료로, 삼대째 내려오는 전통주 제조 방식에 대학에서 발효를 공부한 박 대표의 노하우가 더해졌다. 증류기 속 기압을 내려 끓는 점을 낮추는 방식으로 탄내 없는 부드러운 술맛을 구현했다.요즘 한창 인기를 누리는 다른 증류식 소주에 비해 가격도 싸다. ‘빛24(24도·375mL)’ 가격은 7900원으로 경쟁 제품에 비해 30%가량 저렴하다. 박 대표는 “대중이 전통 증류주를 부담 없이 즐길 수 있도록 연예인 마케팅 비용을 걷어내 가격 거품을 뺐다”고 강조했다.빛소주는 출시 한 달여 만에 누적 판매량 10만 병을 돌파했다. CU 프리미엄 소주 카테고리에서 매출 1위에 올랐다. 빛소주는 2030 소비자 구매 비율이 84.5%에 달할 정도로 젊은 세대에게 큰 인기를 끌고 있다.박 대표는 빛소주를 발판으로 한국 전통 명주의 대중화와 세계화에 앞장서겠다는 목표도 세웠다. 그는 “‘한국 술’ 하면 소주와 막걸리만 떠올리는 게 아쉽다”며 “일본의 사케, 중국의 백주와 견줘도 뒤지지 않는 한국 전통주를 세계에 소개하고 싶다”고 말했다.창녕=박종관 기자 pjk@hankyung.com

경주법주, 우리쌀·우리밀 누룩…국가대표 전통명주

대구 경북 지역의 대표 전통주업체인 경주법주는 국내 최대 명절인 추석을 맞아 청주, 소주 등 다양한 제품을 선보인다고 1일 밝혔다.법주는 천년 역사 신라의 도읍지 경주에서 귀족과 화랑이 즐겨 마시던 술이다. 빚는 방법과 음주법도 엄격한 법도를 따랐기 때문에 ‘법주’라 불렸다. 법주는 경주 지방 일부 민가에서 명맥만 유지한 채 전해져 내려오다 1972년 한국을 대표하는 국주의 필요성이 제기돼 옛 제조 비법을 복원해 만들어졌다.회사의 대표 제품인 ‘경주법주’는 우리쌀과 우리밀 누룩을 사용해 장기간 저온 발효와 숙성을 거쳐 만든 술이다. 술이 만들어지기까지 100일이 걸려 ‘백일주’로 불리기도 한다. 제품은 700mL 유리병, 900mL 도자기, 선물용 백호세트(700mL 2병, 원컵 1병 포함)등이 있다.회사 관계자는 “‘경주법주’는 품질의 우수성과 전통성을 인정받아 해외 국가원수가 방문하거나 국가 차원에서 열리는 행사에 만찬용·선물용으로 제공된다”며 “그동안 한국을 대표하는 최고급 전통명주로 자리매김했다”고 말했다.프리미엄급 청주인 ‘화랑’은 국내산 찹쌀과 자체 생산한 누룩을 사용해 만든 술이다. 전통적인 방식으로 150일 동안 저온 숙성해 은은한 향과 풍부한 맛을 극대화했다는 게 회사의 설명이다. 이 제품은 다양한 음식에 잘 어울려 일상적으로 음용하고 즐길 수 있는 전통주다. 용량은 375mL 낱병 또는 세트로 구입할 수 있다. 선물용으로는 3본입 세트(375mL 3병, 전용잔 2개 포함)를 추천한다. 패키지 디자인에는 제품의 특성을 반영한 꽃잎 이미지와 꽃을 의미하는 한자 ‘화(花)’를 모티프로 한 일러스트레이션을 적용했다.‘경주법주 초특선’은 국제품질평가기관인 ‘몽드셀렉션’에서 7년 연속 금상을 수상한 청주다. 연간 한정수량으로 생산되며 고도의 정미 과정을 거쳐 남은 21%의 쌀알을 원료로 만들었다. 경주법주 관계자는 “이는 다른 나라에서도 찾아보기 어려운 수준의 고도의 정미율”이라며 “1분에 3000회 이상 회전하는 원심분리 시스템 공정도 도입해 독특한 맛과 향을 느낄 수 있다”고 설명했다.패키지 디자인은 불산 처리한 갈색 병에 한지 라벨을 붙였다. 별도의 전용 케이스에 담아 고급스러움을 한층 더했다. 제품은 생산량이 한정돼 있는 만큼 백화점 및 일부 호텔 내 식당과 고급 일식점에서만 판매하고 있다.프리미엄 증류주 ‘백로’는 국내산 고구마를 원료로 사용했다. 전통 흑국(검은 누룩)을 발효 및 숙성해 냉동 여과 공법을 거쳐 만든 증류주다. 제품은 전국 백화점 및 대형할인 매장 등에서 구입할 수 있다.이미경 기자 capital@hankyung.com